枫叶糖浆焗猪里脊

http://www.mitbbs.com//article_t/Food/31908409.html

发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标  题: 枫叶糖浆焗猪里脊
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 29 00:18:08 2014, 美东)

菜谱如下

1/2杯枫叶糖浆（maple syrup）
1/8小勺肉桂粉 (ground cinnamon)
一搓丁香粉（ground cloves）
一搓cayenne辣椒粉（cayenne pepper）

【我们家的Maple syrup和各种香料都是在乡下的Amish market买的，口味比一般超市
里买得好太多，总觉得超市里的maple syrup有药味。可惜Amish人的maple syrup没有
防腐剂不能久放，只能放大约半年时间】

一块猪里脊，每隔一段距离用厨用线捆紧
3/4小勺盐
1/2小勺现磨黑胡椒
2小勺植物油

1）烤箱预热325度。用纸把猪里脊上面的水吸干，均匀地抹上盐和黑胡椒。

2）在平底锅里加热植物油【注意，做这个菜必须有一个可以放进烤箱加热的平底锅，
买锅的时候注意包装上是否有oven safe字样，铸铁，不锈钢，铜锅都可以】，然后把
猪里脊每一面都煎成金黄色
这时候把猪里脊移出平底锅，顺便把平底锅里的油倒掉

3）把肉桂粉，丁香粉，辣椒粉加入枫叶糖浆里搅匀。开中火，把枫叶糖浆混合物浇进
平底锅，大约30秒之后整个厨房都弥漫着浓浓的枫叶糖浆的香气，关火

4）把猪里脊放回平底锅，在每一面都裹上枫叶糖浆

5）放进烤箱20分钟后，取出锅，给猪里脊翻身，确保每一面都均匀地裹上枫叶糖浆

6）大约20分钟后用探针式温度计测试里脊肉内部的温度。当里脊肉内部温度达到140度
即可出炉。【根据肉的大小，所需要的时间不一样，一般35-55分钟左右。千万不要烤
得过熟，肉质容易柴】

7）出炉后把里脊肉放在盘子里，等10分钟【这段时间里脊肉内部的温度会上升到150度
左右】。而锅里剩下的枫叶糖浆也成了浓浓的琥珀色，把剩余的枫叶糖浆浇在里脊上，
就可以切开分盘啦
--