啧啧真好吃，看看五味茄子是怎么做的

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发信人: SMW21 (美国之鹰), 信区: Military
标  题: 啧啧真好吃，看看五味茄子是怎么做的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 30 09:19:16 2015, 美东)

这道家常菜，让人流口水啊

这是一道很有味的家常菜，端盘上桌前秘制香油足矣秒杀食客味蕾。五常之行厨艺PK夜
，这道菜也在大圆桌上，做法简单，省时省力，食材随处可取，茄子君的另一种烹饪妙
法。

五味|香菜、蒜头、生姜、花椒、干辣椒

非传统的中菜，在小家庭烹饪时，可以根据地域性的不同选择做适当的改良，把握基本
原则不变的前提下做自家更喜爱的口味。其中五味，可加不可减。若是你因不喜香菜，
想要将其剔除，劝你一句，别这样做。一味香料自有它天生而来的独特气息，缺少一味
其中滋味大有变化，美味也会减分，失去了菜肴该有的"脾气"。五味也可指，酸甜苦
辣咸，也可是细小香料中的单味结合体，食物融合带来的香气，比单独呈现出的一种气
息来的更为浓烈，亲和、惹人喜爱。五味，融入小葱、香叶、肉桂、洋葱、鲜辣椒，演
变为六味、七味、乃至十味。自然界食材的彼此相容可以创造出更为奇特的味觉体验，
一道家常菜肴，适合自己的才是最好的味道！

【五味茄子】（2-4人份）

主料|

杭茄     5根

香菜     1根

小葱     1根

大蒜     3瓣

鲜辣椒  2根

香油|

香菜     2根

小葱     2根

大蒜     3瓣

生姜     2片

花椒     5g

干辣椒  5颗

混合香油80ml（香油四成、花生油六成）

调料|

糖     5g

盐     3-5g

生抽  10g

香醋  10g


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