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说个不常被提起的普通小吃--凉粉


http://www.mitbbs.com/article_t/Jiangsu/31239941.html

发信人: meerkatlarge (后知后觉), 信区: Jiangsu
标  题: 说个不常被提起的普通小吃--凉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 14:15:19 2012, 美东)

提起南京的小吃，大家最常听见的是鸭血汤（建议"不加粉丝，多点鸭血"）。街头可
吃的当然远不止这样，比如牛肉锅贴啦开洋干丝啦回卤干啦状元豆啦桂花糖芋苗啦蒸儿
糕啦鸡汁汤包啦鸭油酥烧饼啦（表急，照顾各地人民小感情，disclaimer又来咯：非金
陵专有，各地口味做法各有千秋。）

今天提个常被人忽略却极为爽口的小吃，凉粉。凉粉摊在南京已经不太多了，现在最出
名的是贡院门前那家摊子，叫黄记凉粉。门面极为简朴，还保留上世纪80年代初的细长
板凳，建议爱卫生的小朋友站着吃就好；即使如此随意不讲究，口味的确正宗（夹个私
货说一句，这一点和南京人的个性很像，外表随意，里子实在:）。

出国后才发现在国外只能吃到凉皮"凉条"啥的，都是和芝麻酱黄瓜条辣椒油拌成，算
是一道凉菜，和街边小吃凉粉颇为不同。凉粉的小吃摊往往是有一块脸盆大小的白色凉
粉膏，应该有冰镇过。顾客来了老板便用一个金属小刮子从膏上刮下极细极薄的透明粉
丝，小小一碗，浇上甜丝丝的酱油、一点陈醋、切成丝或者丁的红色或绿色的萝卜干，
还有不太辣的辣椒酱和别的什么？十来秒的流程，就是一碗酸酸甜甜透心凉的美味的小
吃凉粉啦。每碗份量较小就是了，这样也好，留着肚子吃点别的啦。

前天清晨做梦，梦见七家湾的锅贴，还在排队时就醒了。下次写个锅贴帖，解解馋。


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※ 修改:·meerkatlarge 於 Sep 26 15:50:20 2012 修改本文·[FROM: 75.]

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