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发信人: aixiaoxiaoyu (我爱小小鱼), 信区: Food
标 题: 请教一下猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 29 17:19:10 2014, 美东)
我一直坐不到粉条有肉味，猪肉滑而不腻这个程度，每次都是比较将就的熟了能吃的样
子。
这是我用的方子，大厨看看哪里有问题：
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
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