【舌尖上的鱼】清蒸老鼠斑：）

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发信人: pintujie (D太太), 信区: Fishing
标  题: 【舌尖上的鱼】清蒸老鼠斑：）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 07:55:40 2016, 美东)

谢谢班上老饕们的推荐，
拼图找到这款传说的珍品：）
一口气买了四条，是养殖的，拿回家我自己清理的
暂时没找到野生的出处
一餐解决完，只做的清蒸，孩子们还都喜欢吃。



材料：鱼一尾，姜丝，葱丝
蒸鱼酱油这次的搭配我换了一下：生抽+几滴老抽+盐少许+清高汤+少许胡椒+冰糖+姜片
一起熬煮，过滤。（以前用的白糖，没放胡椒，想试试新味：）

时间：大火上汽后，50g鱼一分钟计算的大蒸时间，刚刚好。最后有起骨全脱，肉汁鲜
嫩无比。

爸妈没吃出来什么差别，觉得也就那样。我倒是吃出来了，鱼肉比其他斑更细腻甜，口
感有弹性，鱼皮的胶质丰富，值得一提的是背部尖尖的长刺要小心戳着，比较硬，工人
吃的时候中标。

年菜已经铁定"鼠鼠"会出席了，真是一款美味的鱼。



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我爱我的他，我爱我们的孩子，我爱我家：）
※ 修改:·pintujie 於 Jan 31 11:37:04 2016 修改本文·[FROM: 175.]