教你做北方特有的面食蒸肉龙

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发信人: hui123 (惠), 信区: Food
标  题: 教你做北方特有的面食蒸肉龙
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 28 01:30:33 2015, 美东)

食材：
面粉（500g）、猪肉馅（400g）

辅料：
葱、姜、盐、胡椒粉、香油、料酒、酱油、发酵粉、清水

做法：
1、把面粉500克、发酵粉加清水300克，一起放厨师机里面搅拌。
2、搅拌成光滑的面团，放温暖处进行发酵。
3、面团发酵的时候，把馅调好，肉馅中放入姜末，放入胡椒粉，盐，料酒，酱油，香
油，搅拌均匀，最后放入葱花搅拌均匀。
4、发至两倍以上大，手拉起面团有好多蜂窝，即完成发酵。
5、把面团放案板上，用手揉光滑。
6、擀成大的长方形面片。不要太薄了，太薄了卷进去馅后洇皮。
7、把肉馅铺上面，铺平整。
8、自上而下卷起来，捏紧收口处。
9、整理成圆形的。
10、放入蒸笼里面，盖上盖子，室温醒发10分钟。再开大火煮15分钟即可。
11、蒸好后关火，2分钟后掀锅盖拿出来。
12、切块装盘即可享用了。
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