金钱菇炖土鸡

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发信人: xrzs (心如止水), 信区: Food
标题: 金钱菇炖土鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 30 03:14:15 2015, 美东)

主辅料：土鸡半只、干金钱菇150克、冰糖40克、植物油一大勺、盐两小勺、黄酒适量
、生姜数片

做法：

1、土鸡切块以后焯水，然后用凉水冲洗干净血末备用

2、金钱菇提前2个小时用温水泡发，然后反复洗净泥沙

3、炒锅里放适量油和冰糖

4、慢慢把冰糖翻炒到熔化，颜色变金黄

5、放入鸡块和生姜快速翻炒，裹上糖浆，然后放适量料酒焖一两分钟

6、加水没过鸡块，大火烧开转小火慢炖

7、鸡块炖30分钟以后加入挤干水分的金钱菇，继续小火慢炖一个小时

8、出锅前20分钟加盐，等汤汁烧的快干了转大火翻炒一下收汁就可以出锅了

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