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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 中餐并没有一定之规
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 29 12:45:40 2016, 美东)
中餐没有一定之规，只要能烹饪出好吃的东西，都是中餐。
中国的武术并没有一定之规，武功秘籍是一本无字之书，只要是能克敌致胜的武术，就
是中国武术。
孙子兵法，三十六计，并不存在一个需要循规蹈矩照单抓药的"计"，只要使用任何一
个方案能有效地打击敌人，就是一计。
中餐有一些所谓的特点，比如很少做奶制品，因为绝大多数中国人乳糖不耐受。
中餐不仅千变万化，而且随时会变。 比如现在中餐的主要的和特有的烹饪方法"炒"
，就是明清以后才开始在中国流行的，而"炒"的大规模流行，需要用一口能单手举起
来在空中抛的圆底铁锅，应该是最近一百年的事。
现在中餐已经可以做十万道不同的菜，每年还有上千道新的菜式被开发出来。
遗憾的是，最近十年中国的年轻一代的工作能力越来越弱，厨师们的操作能力越来越弱
，食客的鉴赏能力越来越弱，中餐开始萎缩。
由于现在中国人的工作能力急速衰退，即使最简单的传统小吃，比如兰州拉面，羊肉泡
馍，哨子面，老友粉，螺丝粉，肉夹馍，红烧狗肉，在中国尝了几十份，都难碰到一份
好吃的。 如果你目睹一个厨师工作时在低头捏手机聊天，你就不相信他做的东西能好
吃。
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※ 修改:·qwxqwsean 於 Jun 29 12:51:23 2016 修改本文·[FROM: 71.]
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