一碗米线的诱惑

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发信人: lucycc (春雨过后), 信区: Food
标  题: 一碗米线的诱惑
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 29 23:26:13 2020, 美东)

"老板，大碗，加鸡蛋"，"好来"，老板看我一眼，就只顾着自己忙去了。

这是一个专卖米线的小食店，在一排楼房的西头，加盖了二间小平房，一间是操作间，
一间是客人吃饭的地方，小平房的旁边还有一间面积的地基，没有盖房子，地基坑坑洼
洼凹凸不平，几张折叠桌却很稳定的放在那里，桌子腿有的已经有些腐朽，意识着这个
小食店的时间已经很久了，每张桌子的四周又散乱放着几个折叠椅，大部分客人并不去
房子里面，天热，都在露天的那几张桌子上吃米线。我也找了个凳子坐了下来。

米线这个大众食材，以前我从来就没有纳入过食谱，总觉得是南方人吃的东西，调动其
所有的脑细胞，也不能确切的想起来在哪里吃过，敢肯定的是在我四十岁之前，就不认
识别说吃过，后来，模糊的印象中，2004年好像我一个人在西安吃过一次肉夹馍和米线
，记不清了，真正认识并开始吃还是退休后的这几年，女儿网购过一小箱子，据说是很
有名的一个南方小镇生产的，猛一吃吧，感觉还可以，吃了几次，就不想吃了，无论如
何它也不能和面条比，面条吃了多半辈子也没有吃烦，几天不吃，就有些惦记了。

闲话少说，这个小食点坐落在滏河北大街一个小区里面，这个小区原来叫地勘局家属院
，现在也不知道改了名字没有，我认识原来地勘局子弟学校的女校长，曾经一块儿到南
方的几个城市考察，但是，这个家属院在吃这里的米线之前，却一次也没有进过。山不
在高有仙则名，水不在深有龙则灵，几年前就听说这个小吃店的米线好吃，却无缘品尝
，主要是因为，我就根本不知道这个店具体在哪里，它不临街又不起眼，你要是不专门
来找，还真不好注意到。

在滏阳河和沁河交汇处的左岸，有一个很大的早市，每天早上从六点多钟开始，花鸟虫
鱼，衣服鞋帽，肉食蔬菜，居家用具，五花八门应有尽有，熙熙攘攘热闹非凡，自退休
，我就经常在起床之后，骑上我那辆二十多年前的自行车，骑行几公里到早市上转一圈
，顺便买点菜，再找个地方吃点东西，也算代替了晨练，倒也不慌不忙，悠哉悠哉，可
谓一举三得。

其他好说，吃早点却是难题，很少有满意的，一是街边摊的卫生实在堪忧，尤其是那些
一个电车一个摊的，满车都是油哄哄黑漆漆，着实不雅，估计从来就没有擦洗过，就是
有店面的，去里面一看，也是苍蝇乱飞，满地的纸屑饭渣，一看就倒胃口；二是早点就
那么几样，油条包子，煎饼果子烧饼，豆浆豆沫胡辣汤什么的，当然做得好吃也可以，
可是本来好吃的东西却做得很差，比如，油条炸出来都是油腻腻的不脆不香，记得小时
候母亲榨油条，一条街都能闻到香味，所以现在我极少吃油条之类的食品，比如豆腐脑
，好吃不好吃主要是看卤子，一些摊主把卤子简化成了一种黄汤，淡而无味，还有胡辣
汤，都是打着河南逍遥镇正宗的口号，实际上早已经不是人家的用料和做法了，就是本
地非常有名的南沿村拉面，我想正宗的做法肯定不是现在一些店这样的，拉的面粗细不
均，卤子没肉没菜黑乎乎的全是一股子豆酱味，能好吃吗。

所以，有时候转了几道街，也没有找到一家早点摊或者小铺子，那天走到地勘局家属院
门口我想起了传说中的那家米线店，就把自行车骑到了他们院子里面，并不难找，拐了
一个弯就看见了在门口吃米线的一片人------从此，我要是来早市，大部分早点就是这
里的一碗米线。

笑眯眯胖乎乎的老板娘把热腾腾的米线端了上来，一如往常，米线粗胖雪白，空心菜浓
绿翠鲜，泡白菜清爽利口，几片泛红的带汤卤肉散发着肉香，一个大大的卤鸡蛋横卧中
间，我又把桌子上的辣椒酱和醋放了一点点，一碗香酸爽滑、色香味俱佳的米线就此诞
生。边吃边想，其实看似简单，但这碗米线还是颇有讲究的，比如粗米线的选择，吃起
来就有那么点饱满和霸道的感觉，比如加了一些泡菜，就增加一些爽口的感觉，卤肉和
卤鸡蛋香而不腻，加空心菜不但美观，而且增加了维生素的摄入，看来这个老板还是用
了一些心思的，也证明了一个道理，什么事都得用心才能做好。
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