中秋应个景，做一份酥的掉渣的【红豆酥】

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发信人： xtremelovee(虐爱), 信区： Food
标题： 中秋应个景，做一份酥的掉渣的【红豆酥】
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 28 10:50:33 2017,GMT)

其实我早就想着做点中式的酥饼，就是拖延症使得迟迟动不了手，自己做，少油少糖自
己过个瘾，也跟朋友们分享下，终于炒了红豆沙馅，熬了猪油，做了这中式的红豆酥。

油皮材料：低筋面粉120g、白砂糖12g、水40g、猪油40g
油酥材料：低筋面粉80g、猪油40g
馅：红豆沙300g

过程：
1、 先做油皮，将低筋面粉、白砂糖、猪油放入盆中，搅拌，再一点点加入水和面。

2、将油皮揉至出筋。

3、 做油酥，将低筋面粉和猪油混合揉匀。

4、 将油皮和油酥分割成10等份，红豆馅也分成30g的10份。

5、 取一个油皮按扁，放入油酥包裹起来，收紧口。

6、收口朝下，擀开成椭圆状。

7、从上往下卷起，静置10分钟。

9、从上往下卷起，再静置15分钟。

10、 将两头往中间捏合后按压，擀开成圆形。

11、 取一份红豆沙馅放入包裹起来，捏紧收口。

12、 用手掌按压扁，用筷子蘸上色素装饰。

13、也可以刷上蛋黄液。14、 放入预热好的烤箱，上管200度，下管170度，烤20分钟
左右。
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