酱烧杏鲍菇

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发信人: ceiling (ceiling), 信区: Food
标  题: 酱烧杏鲍菇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 29 18:13:25 2017, 美东)

酱烧杏鲍菇

材料:
杏鲍菇三大根（约一盘量）、姜一段、糖一小匙、麻油少许、家用酱油一大匙。

制作步骤：
1、姜切细末，杏鲍菇洗净切厚片(约干贝的厚度)刻花，靠近菇伞的部位则切滚刀切即
可。
提示：将切厚片的杏鲍菇切面划格子刻花，等一下吸收酱汁更容易入味。

2、锅子烧热不放油，先将杏鲍菇干锅煸一下，煸到空气中闻到菇的香气，起锅备用。
提示：先干锅煸杏鲍菇，可以让菇的香味更突出。

3、锅中倒入少量麻油爆香姜末，此时调小火慢慢爆香，勿开大火，麻油会变苦，闻到
麻油香气后倒入干煸过的杏鲍菇拌炒，让麻油均匀包覆在杏鲍菇上。

4、倒入酱油约1匙的量，再加入一小匙的糖（也可依照杏鲍菇的量以及个人口味调整）
，加入一点水盖上锅子闷烧约两分钟后掀盖收汁即可起锅盛盘，酱烧杏鲍菇酱汁淋在白
饭上很下饭，开胃爽口。

小提示：

1、刻花划十字让杏鲍菇充分吸收酱油香气以及麻油香更加入味非常好吃。

2、先干煸后味道比较香，划十字刻花让口感变得比较嫩好咬，对牙口不好的老人家、
小孩来说吃这道菜很轻松。

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