贡献一个大米布丁的菜方儿

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发信人: soysoy (萝卜蓉好吃), 信区: Food
标  题: 贡献一个大米布丁的菜方儿
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 22 12:52:27 2014, 美东)

我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。

ingredients：sushi rice 1cup

whole milk 0.5 gallon

granulated sugar 1/2 cup

2 large eggs

cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉

sea  salt 1 tsp

把大米和肉桂粉（或者你有干的桂花）放blender里打成碎末。我一般都开最高当打半
分钟，就能打得很碎，但还留一些比较粗的颗粒保持口感。

两个鸡蛋用blender打成蛋液。

所有的原料倒入牛奶里，混合均匀，放冰箱冷藏两小时。

两小时后把混合物拿出来，倒在一个不粘炒锅里。

开小火慢慢搅动。尤其注意搅动底部不要糊锅。大概20分钟后，米粉就开始熟了，液体
会变得很浓稠。继续搅动。

搅动一个小时，糊糊会变得非常浓稠，这时候就可以起锅倒入盘子里冷却了。

布丁完全冷却后会变成固态，就可以用勺子舀着吃了。


做这个布丁的关键
1. 米粉要泡够，这样熟得快，可以缩短烹饪时间。
2. 用不粘炒锅，锅底面积比较小，这样需要翻动的面积就小。好得不粘锅一点都不会
糊。
3. 搅！不停搅！这个布丁是个功夫菜。我曾经想法研制过好几种可以不用一直搅的做
法，全部失败了。仿佛手动的功夫会转化成布丁粘韧的嚼头一样。

一次能做一大锅，适合potluck聚餐。成品真的非常非常的好吃，你的辛苦会得到回报
的。
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