作为有良心的市侩，再说说天津早点怎么做到

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发信人: xm98 (尼玛大人), 信区: Military
标  题: 作为有良心的市侩，再说说天津早点怎么做到世界第一的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 20 13:54:20 2014, 美东)


天津早点说天津早点第一，吃过的信服，没见过的撇嘴，说市侩啥地。

好吧，市侩就市侩吧。不过，其实俺同情撇嘴的。

满打满算，一辈子吃也就吃两三万次早点，快挂了的时候，突然想到还没吃过正宗绿豆
面煎饼果子，赶快差儿子去买。儿子多摊了个鸡蛋，热气腾腾捧回来，非市侩老人家已
经挂了，太亏了。

天津早点的精髓是果子。某哥们儿说北京油条跟刚射了的软趴趴，描述精准。

另一面呢，说明天津果子的第一之处，就是坚挺。 路边摊上，刚炸出来的果子，一般
都是站在小笼子里沥油。 像吃了伟哥的JB一样，不射，也不肯趴下。文明一点，像站
幼儿车里的亢奋坑爹小朋友一样，不睡觉 也不肯躺下。

其它地方的油条，都是一出锅就射了。

为啥天津油条这样呢，俺觉得首先是面醒的特别好，所以很少的面就能膨胀的很大，这
样油条就又薄又脆，

北京胡同懒大妈不好好醒面，揪一块面疙瘩就下油锅了。北京一个油条的分量大概比天
津高出50%. 好吃不好吃单说，反正量足了。

如果果子炸不好，煎饼果子就一棉花套子。法拉盛油酥烧饼虽然不错，但是煎饼果子就
是棉花套子。好果子和坏油条的区别，就是蚕丝被和烂棉花套子的差距。

有人说坚挺是用矾的原因，其实外地油条的也用，不过没用。还是射过的样子。不过也
许是对地。盛津也没法复制老天津卫的辉煌。

总的来说，如果出锅的果子能又薄又脆地勃起30分钟，那就是世界第一了。

烧饼地位也是可以量化的。天津的烧饼好处是层多，面活的好，油放的匀，出来的层就
多。没八十层，也有六十层。天津老娘们儿活面是无与伦比的。所以烧饼自然无与伦比。

有人拿四川锅盔和天津烧饼比，俺觉得没法比。锅盔根本就没层儿。当然，好吃的锅盔
也有。俺最推荐的是康区甘孜县长途车站门口右手的羊汤锅盔。 椒盐锅盔，5块一个，
羊汤刚喝了两口，一个锅盔就吃完了。太好吃了，那啥，老板再来一个。

上次说的北京鼓楼西王胖子驴肉火烧，你们都不注意。那火烧真是不错，刚出炉的，用
小柳条筐端上来，层多的数不清。对天津的地位实在是个威胁。 话说回来，驴肉火烧
不是北京原产，应该是河间府的。北京人也没法与有荣焉，还不如天津近的。

好吧，你们接着














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