一鸭多吃，一点不浪费

http://www.mitbbs.com/article_t/Food/32059281.html

发信人： cassetgirll(宠爱女孩), 信区： Food
标题： 一鸭多吃，一点不浪费
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 29 09:39:01 2017,GMT)

以前买一整只的鸡、鸭时，从未想过吃不完的问题；现在要再烤个鸡、卤个鸭，估计一
大半会是倒掉滴。可就此和整鸡、整鸭告别，好像还真不太甘心。不想纠结就只有变通
，搬了一只鸭回家，好吧，化整为零，居然一点都没有浪费。

整鸭解剖后的精华：鸭胸、鸭腿，还有我喜欢的鸭心、鸭胗、鸭肝，通通留下

拿走精华后的鸭架和鸭身上的肥油部分

变废为宝，用小火慢慢熬出一小碗香喷喷的鸭油

用鸭油做的葱油饼，格外地香

鸭油煎的小土豆，撒上自家花坛里难得鹿口余生下的thyme和rosemary，就是一锅让人
唇齿留香的香煎小土豆

鸭架放入预热到425度烤箱中，烤20分钟后取出，烤盘里是滗出的油。取出鸭架，放入
清水锅中，放姜片和料酒，大火烧开后，小火再炖上2个半小时，关火。取出鸭架，把
鸭汤过滤一下，放入泡好的扁尖和冬瓜，小火滚上20分钟，就是一碗夏日里清爽宜人的
扁尖冬瓜靓汤

鸭腿用炒热的粗盐和花椒腌上24小时，蒸好、放凉、切块后，就是一盘不错的盐水鸭了

鸭心、鸭胗和鸭肝洒上盐和胡椒粉，煎熟后，切片，配上沙拉，不错的午餐哦
--